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Crème brûlée aux framboises
Prépa
20 min
Cuisson
50 min
Portions
4
Moyenne Budget moyen dzirielle.com
Ingrédients
- 300 ml de lait
- 250 ml de crème liquide
- 120 g de sucre blanc
- 1 sachet de sucre vanillé
- 4 jaunes d'oeuf
- Framboises
- Sucre de cassonade pour la caramélisation
Préparation
- 1 Faites chauffer lait et crème liquide et la vanille. Laissez cuire à feu doux.
- 2 Pendant ce temps faites blanchir le sucre avec les jaunes d'oeuf.
- 3 Fusionnez les deux préparations en versant le lait chaux sur le mélange sucre/oeuf et mélangez énergiquement. Répartissez les framboises sur le fond des petits moules à ramequins puis ajoutez cet appareil sur les framboises. Mettez les ramequins sur un plat à bord haut, mettez un cm d'eau au fond du plat pour une cuisson au bain-marie. Enfournez à 120°C pendant 50 minutes.
- 4 Laissez refroidir à température ambiante puis mettez au frais pendant au moins 3 heures.
- 5 Avant de servir, saupoudrez les crèmes avec du sucre roux puis passez au grill pendant 3 minutes pour caraméliser la surface ou utilisez un chalumeau.