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Crème brulée à la rose et au gingembre
Prépa
20 min
Cuisson
1h
Portions
4
Moyenne Economique dzirielle.com
Ingrédients
- 300 ml de lait
- 250 ml de crème liquide
- 1/2 c. à c. de gingembre
- 100 g de sucre blanc
- 50 ml de sirop de rose
- 3 jaunes d'oeuf
- Sucre de cassonade à la rose
Préparation
- 1 Faites chauffer lait et crème avec le gingembre et 50 g de sucre. Laissez cuire à feu doux (ça ne doit pas bouillir).
- 2 Pendant ce temps faites blanchir l'autre moitié de sucre avec les jaunes d'oeuf. Ajoutez ensuite le sirop de roses puis mélangez à nouveau.
- 3 Fusionnez les deux préparations en versant le lait sur le mélange sucre/oeuf/sirop de roses. Mélangez. Répartissez cet appareil sur des ramequins puis enfournez à 100°C pendant 1 heure.
- 4 Laissez refroidir à température ambiante puis mettez au frais pendant 3 heures.
- 5 Avant de servir, saupoudrez les crèmes avec du sucre roux à la rose puis passez au grill pendant 3 minutes pour caraméliser la surface.