Chocolate caramel cookies de Mouni
Prépa
20 min
Cuisson
10 min
Portions
3 à 6
Kcal
285
Moyenne Economique Vegetarien
dzirielle.com
Ingrédients
- 1+1/4 tasse de farine
- 1 cc de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 1cc d'extrait de vanille
- 100 gr de beurre
- 7 cs de cacao sombre
- 200 gr de sucre (une tasse de sucre, 2/3 blanc, 1/3 roux)
- 1/3 tasse de yaourt (jai remplacé par de la crème
- Caramels mous (un par cookie)
Ustensiles
- Un saladier Une casserole Une plaque de cuisson Du papier sulfurisé ou un Silpat Une cuillère à soupe
✦ Note du chef · Dzirielle
Le secret est dans la cuisson : sortez les cookies quand ils semblent encore mous. Le caramel continue de fondre à l'intérieur pendant le refroidissement. Un caramel de qualité (type Werther's mou ou caramel artisanal) fera toute la différence.
Préparation
- 1 Préparez la pâte au chocolat
- 2 Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Hors du feu, incorporez le cacao et la crème. Mélangez jusqu'à obtenir une préparation lisse et brillante.
- 3 Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le sel et le sucre. Ajoutez l'extrait de vanille, puis versez la préparation chocolatée. Mélangez bien — la pâte doit être lisse, homogène et ne pas coller aux mains.
- 4 Cachez les caramels
- 5 Prélevez une petite boule de pâte. Aplatissez-la légèrement dans la paume de votre main, déposez un caramel mou au centre, puis refermez la pâte autour en roulant entre vos mains pour former une boule bien lisse.
- 6 Disposez les boules sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou d'un Silpat, en les espaçant légèrement.
- 7 Cuisson
- 8 Enfournez à 180°C pendant 10 à 15 minutes. À la sortie du four, les cookies paraissent encore mous — c'est normal et c'est voulu ! Ne les touchez surtout pas avant qu'ils refroidissent complètement.
- 9 Attention : ne surcuisez pas, sinon le caramel durcirait et perdrait son fondant magique.
- 10 Conservation
- 11 Conservez vos cookies dans une boîte hermétique. À l'heure du goûter, c'est un vrai bonheur !
Valeurs nutritionnelles · par portion
Calories
285 kcal
Protéines
3.5 g
Glucides
42.0 g
Lipides
12.0 g
Variantes
- Version encore plus gourmande : utilisez des caramels au beurre salé pour un contraste sucré-salé irrésistible. Version noix : ajoutez 50 g de noix de pécan grossièrement hachées dans la pâte. Version pépites : remplacez les caramels par des carrés de chocolat blanc pour une surprise différente.
Conservation
Se conservent 4 à 5 jours dans une boîte hermétique à température ambiante. Pour réchauffer le cœur caramel, passez 10 secondes au micro-ondes avant de déguster.