Chili con Carne aux deux poivrons
- 250 g de haricots rouges (en conserve)
- 500 g de viande de bœuf hachée
- 500 g de tomates concassées
- 2 CS de tomate concentrée
- 2 oignons
- 2 CS d’huile
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 1 cc de cumin en poudre
- 2 CC d'épices mexicaines ou chili doux
- Origan
- Sel, poivre
Le secret d'un chili réussi, c'est l'équilibre des épices. Ne lésinez pas sur le cumin — c'est lui qui donne ce caractère profond et fumé qu'on reconnaît dans un bon chili. Le paprika fumé apporte de la rondeur, et le piment se dose selon la tolérance de vos convives : commencez léger, vous pouvez toujours en rajouter en fin de cuisson. Concernant les haricots : les haricots en conserve sont parfaitement adaptés à cette recette — bien égouttés et rincés, ils apportent le fondant et la tenue attendus sans allonger le temps de cuisson. Un gain de temps sans aucun compromis sur le goût. Enfin, le chili est toujours meilleur réchauffé. Si vous le préparez la veille, les saveurs auront le temps de se développer et de se concentrer. Idéal pour un repas en semaine préparé à l'avance.
- 1 Dans une poêle, faites revenir les oignons hachés avec l'huile, ajoutez l'ail haché et le poivron rouge et jaunes coupés en dès ou en lanières. Ajoutez la viande et laissez cuire 10 minutes le temps que la graisse de la viande dégage ses sucs. Puis ajoutez les tomates et le concentré de tomate, les épices, le poivre, l'origan et le sel. Ajoutez 200 ml d'eau puis couvrez. Laissez cuire 20 minutes.
- 2 Ajoutez ensuite les haricots rouges égouttées et terminer la cuisson en laissant mijoter 15 mn. Vous pouvez ajouter de l'eau par toute petite quantité s'il en manque.
- 🌿 Version végétarienne : Remplacez la viande hachée par un mélange de lentilles corail et de champignons émincés. Ajoutez une cuillère à café de sauce soja pour renforcer la profondeur du plat. 🌶️ Version très épicée : Doublez la dose de piment et ajoutez une pointe de harissa en fin de cuisson. Quelques rondelles de piment frais avec les oignons feront toute la différence. 🫘 Version tex-mex complète : Servez avec du riz basmati, une cuillère de crème fraîche, du cheddar râpé et des feuilles de coriandre fraîche. Ou glissez le tout dans des tortillas chaudes pour des wraps généreux. 🫕 Version mijoteuse (Slow Cooker) : Faites revenir les légumes et la viande à la poêle, puis transférez tout dans la mijoteuse. Laissez cuire à basse température pendant 6 à 8 heures pour une viande encore plus fondante.
Se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Se congèle jusqu'à 3 mois sans perte de saveur. Réchauffer à feu doux en ajoutant un peu d'eau si nécessaire.