Chausson aux blettes
Prépa
20 min
Cuisson
20 min
Portions
4
Kcal
220
Facile Economique Halal
Vegetarien
dzirielle.com
Ingrédients
- 1 pâte brisée allégée
- 500 g de blettes
- 3 œufs
- 3 filets d'anchois
- 1 jaune d'œuf pour la dorure
- 1 cuillère à soupe de lait
- Graines de sésame pour la décoration
- Sel et poivre
- Huile
✦ Note du chef · Dzirielle
L'étape cruciale est de bien égoutter les blettes après le blanchiment. Une farce trop humide détrempe la pâte et les chaussons s'ouvrent à la cuisson. Pressez-les dans un torchon propre pour éliminer toute l'eau.
Préparation
- 1 Faites blanchir les blettes 20 minutes dans de l'eau bouillante salée. Égouttez-les soigneusement en pressant bien pour éliminer l'excès d'eau, puis faites-les revenir 5 minutes à la poêle avec un filet d'huile.
- 2 Battez les œufs en omelette et faites-les cuire à feu doux en mélangeant régulièrement pour obtenir des œufs brouillés moelleux. Assaisonnez, ajoutez les blettes et les filets d'anchois coupés en petits morceaux. Mélangez délicatement et laissez refroidir.
- 3 Abaissez finement la pâte brisée et découpez des disques de 10 cm de diamètre à l'aide d'un bol. Déposez une cuillère de farce au centre de chaque disque, repliez la pâte en deux et scellez bien les bords en appuyant avec les dents d'une fourchette.
- 4 Disposez les chaussons sur une plaque de cuisson légèrement huilée. Badigeonnez-les du mélange jaune d'œuf et lait, parsemez de graines de sésame et enfournez à 180°C pour 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
- 5 Servez tièdes en entrée avec une salade verte.
Valeurs nutritionnelles · par portion
Calories
220 kcal
Variantes
- Remplacez les anchois par des olives noires hachées pour une version végétarienne. Vous pouvez aussi ajouter du fromage de chèvre émietté à la farce pour plus de gourmandise.
Conservation
Se conserve 2 jours au réfrigérateur. Réchauffez 8 minutes au four à 160°C pour retrouver le croustillant.