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Cannelés bordelais
Prépa
15 min
Cuisson
45 min
Portions
8
Moyenne Economique dzirielle.com
Ingrédients
- 500 ml de lait
- 2 oeufs
- 2 jaunes d'oeufs
- 100 g de farine
- 245 g de sucre en poudre
- 50 g de beurre
- 1/2 gousse de vanille
- Beurre pou le moulage
Préparation
- 1 A préparer la veille.
- 2 Mélangez les 50 g de beurre, le lait et la vanille. Puis faites cuire le tout à feu moyen en mélangeant régulièrement.
- 3 A côté, mélangez le sucre et la farine puis ajoutez les oeufs. Incorporez le tout au lait bouilli.
- 4 Hors du feu, mélangez délicatement le tout puis laissez refroidir à température ambiante. Mettez ensuite votre pâte au réfrigérateur pendant 12 heures. Couvrez le saladier contenant la pâte d'un film plastique.
- 5 Le lendemain, prenez vos moules à cannelés et beurrez-les généreusement avec du beurre fondu. Préchauffez votre four à 250°C.
- 6 Versez la pâte dans les moules au tiers puis enfournez 10 minutes à 250°C puis 30 à 40 mn à 180°C.
- 7 Vous devez obtenir une croûte brune avec un intérieur moelleux.