Brownie à l'huile d'argan, amandes et cacahuètes

Prépa 20 min

Cuisson 20 min

Portions 8

Kcal 380

Facile Budget moyen Halal dzirielle.com

Ingrédients

Pour le brownie :
200 g de chocolat noir à 70% (150 g pour la pâte + 50 g pour la déco)
80 ml d'huile d'argan extra vierge
70 g de farine
3 œufs moyens
150 g de sucre en poudre
1 CC de levure chimique
1 CC d'extrait de vanille
1 pincée de sel
100 g d'amandes avec la peau
50 g de cacahuètes

✦ Note du chef · Dzirielle

Le fondant du brownie dépend entièrement du temps de cuisson : 20 minutes à 180°C donnent un cœur fondant, 25 minutes un résultat plus cake. Sortez-le dès que les bords sont pris et que le centre tremble légèrement quand vous secouez le moule. Il finit de se raffermir en refroidissant. Attendez qu'il soit complètement froid avant de le découper, sinon les carrés s'effritent.

Préparation

1 Préparez la base chocolatée : Faites fondre 150 g de chocolat au bain-marie en remuant jusqu'à obtenir un mélange lisse. Réservez les 50 g restants pour la décoration.
2 Hors du feu, incorporez l'huile d'argan au chocolat fondu en fouettant. Laissez refroidir à température ambiante.
3 Préparez les éléments secs et les œufs : Tamisez la farine, la levure chimique et le sel dans un bol. Réservez.
4 Dans un autre bol, fouettez les œufs avec le sucre et l'extrait de vanille jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
5 Assemblez la pâte : Versez le mélange chocolat-argan refroidi dans les œufs blanchis et mélangez délicatement.
6 Incorporez la farine tamisée en deux fois, en soulevant la masse pour ne pas faire retomber l'appareil.
7 Concassez grossièrement les amandes, les cacahuètes et les 50 g de chocolat restant. Réservez une petite poignée pour la décoration et incorporez le reste à la pâte.
8 Cuisson : Préchauffez le four à 180°C.
9 Chemisez un moule carré d'environ 20 cm avec du papier sulfurisé.
10 Versez la pâte et lissez la surface.
11 Parsemez du reste d'amandes, cacahuètes et éclats de chocolat réservés.
12 Enfournez pour 20 minutes. Le centre doit rester légèrement tremblotant : c'est ce qui garantit le fondant.
13 Laissez refroidir complètement dans le moule avant de découper en carrés.

Valeurs nutritionnelles · par portion

Calories 380 kcal

Protéines 7.0 g

Glucides 38.0 g

Lipides 23.0 g

Variantes

Version sans gluten : remplacez la farine par de la farine de riz ou de la fécule de maïs dans les mêmes proportions. Version tout chocolat : supprimez les cacahuètes et doublez les amandes pour un brownie plus classique. Version orange : ajoutez le zeste d'une orange non traitée à la pâte pour un accord chocolat-orange très parfumé avec l'huile d'argan.

Conservation

Se conserve 4 à 5 jours dans une boîte hermétique à température ambiante. Peut se congeler découpé en carrés individuels, enveloppés dans du film alimentaire, jusqu'à 2 mois.