Brownie au chocolat classique
Prépa
15 min
Cuisson
22 min
Repos
30 min
Portions
9 carrés
Kcal
320
Facile Economique Vegetarien
dzirielle.com
Ingrédients
- 200 g de chocolat noir à 70 %
- 150 g de beurre doux
- 200 g de sucre en poudre
- 3 œufs
- 80 g de farine
- 30 g de cacao en poudre non sucré
- 1 pincée de sel
- 1 c. à café d'extrait de vanille
Ustensiles
- Moule carré 20x20 cm, bain-marie ou micro-ondes, saladier, fouet, spatule, papier cuisson
✦ Note du chef · Dzirielle
Ne faites jamais trop cuire un brownie : c'est l'erreur la plus fréquente. Il doit encore trembler légèrement au centre à la sortie du four. Il terminera de prendre en refroidissant. Pour un résultat optimal, préparez-le la veille : le fondant est encore meilleur le lendemain. Utilisez un chocolat de qualité à minimum 70 % de cacao, c'est lui qui fait toute la différence.
Préparation
- 1 Préchauffage : préchauffez le four à 180 °C chaleur tournante. Tapissez un moule carré de 20x20 cm de papier cuisson en laissant dépasser les bords pour démouler facilement.
- 2 Fonte du chocolat : faites fondre le chocolat cassé en morceaux avec le beurre coupé en dés au bain-marie ou au micro-ondes par tranches de 30 secondes. Mélangez jusqu'à obtenir une ganache lisse et brillante. Laissez tiédir 5 minutes.
- 3 Sucre et vanille : incorporez le sucre en poudre et l'extrait de vanille au mélange chocolat-beurre. Mélangez vigoureusement au fouet.
- 4 Œufs : ajoutez les œufs un à un en fouettant bien entre chaque ajout. La pâte doit devenir lisse et légèrement brillante.
- 5 Farine et cacao : tamisez la farine, le cacao et la pincée de sel directement dans le saladier. Incorporez délicatement à la spatule en effectuant des mouvements enveloppants, sans trop travailler la pâte.
- 6 Cuisson : versez la pâte dans le moule préparé et lissez la surface. Enfournez pour 20 à 25 minutes. Le brownie est prêt quand les bords sont pris mais que le centre tremble légèrement quand on secoue le moule.
- 7 Refroidissement : laissez refroidir complètement dans le moule avant de démouler. Le brownie se raffermit en refroidissant et développe tout son fondant.
- 8 Découpez en carrés et servez à température ambiante, accompagné d'une boule de glace vanille ou d'une crème anglaise.
Valeurs nutritionnelles · par portion
Calories
320 kcal
Protéines
4.5 g
Glucides
35.0 g
Lipides
18.0 g
Fibres
2.0 g
Sel
0.15 g
Variantes
- Version noix : incorporez 80 g de noix ou de noix de pécan grossièrement concassées à la pâte avant d'enfourner. Version chocolat blanc marbré : déposez des cuillères de pâte au chocolat blanc sur la surface et marbrrez avec une pique. Version sans gluten : remplacez la farine par de la fécule de maïs ou de la farine de riz. Version caramel beurre salé : versez un filet de caramel beurre salé sur la pâte avant cuisson.
Conservation
Se conserve 4 à 5 jours à température ambiante dans une boîte hermétique. Se congèle très bien jusqu'à 2 mois, carré par carré emballés individuellement.