Brick (bourek) de Annaba à la viande hachée et œuf coulant

Prépa 20 min

Cuisson 15 min

Portions 4 personnes

Kcal 430

Facile Economique Halal dzirielle.com

Ingrédients

- 4 feuilles de brick rondes
- 300 g de viande hachée
- 3 pommes de terre moyennes
- 4 œufs frais
- 1 oignon moyen
- 1 bouquet de persil plat frais
- 1/2 c. à café de cumin moulu
- Sel et poivre noir
- Dès de fromage fondu type vache qui rit
- Huile pour friture

Ustensiles

Poêle, saladier, couteau, planche à découper, papier absorbant

✦ Note du chef · Dzirielle

Pour un jaune vraiment coulant, utilisez des œufs à température ambiante et ne faites pas frire trop longtemps. 2 minutes de chaque côté suffisent si l'huile est bien chaude.

Préparation

1 1. Éplucher les pommes de terre, les couper en petits dés et les cuire à l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutter et laisser refroidir. Écrasez les pommes de terre.
2 2. Émincer finement l'oignon.
3 3. Dans une poêle chaude avec un filet d'huile, faire revenir la viande hachée, ajoutez le cumin, le sel et le poivre. Faire revenir en émiettant bien jusqu'à ce que la viande soit cuite. Laisser refroidir.
4 4. Poser une feuille de brick à plat. Déposer une bonne cuillère de pommes de terre écrasée au centre en formant un creux pour déposer l'oeuf. Avant d'ajouter l'oeuf, ajoutez de la viande autour (2 c. à s.), un peu d'oignon haché puis casser délicatement un œuf dans le creux sans crever le jaune. Salez, poivrez. Ajoutez des dès de fromage.
5 5. Rabattre les bords de la feuille de brick en formant un carré ou un rectangle bien serré. Bien pincer les bords pour éviter que l'œuf ne s'échappe pendant la cuisson.
6 7. Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen-vif. Faire frire chaque brick 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à obtenir une couleur dorée et croustillante.
7 8. Égoutter sur du papier absorbant et servir immédiatement pour que le jaune reste coulant.

Valeurs nutritionnelles · par portion

Calories 430 kcal

Protéines 24.0 g

Glucides 32.0 g

Lipides 21.5 g

Variantes

Vous pouvez utiliser du fromage râpé (mozzarella, emmental) au lieu du fromage fondu. Version tunisienne au thon : mélangez thon égoutté, pommes de terre, câpres et harissa.

Conservation

À consommer immédiatement après friture pour préserver le croustillant et le jaune coulant.