Bradj, losanges de semoule aux dattes

Repos 1h

Portions

Kcal 210

Difficile Economique Halal Vegetarien dzirielle.com

Ingrédients

✦ Note du chef · Dzirielle

La cuisson à la poêle sèche est l'authenticité même du bradj. Gardez un feu très doux et ne couvrez pas.

Préparation

1 Mélangez la semoule, le sel, le beurre et l’huile. Sablez en frottant avec la paume des mains pour que la semoule s’imprègne du gras.
2 Ajoutez ensuite l’eau de fleur d’oranger diluée, par petites doses. Mélangez avec les mains jusqu’à obtenir une boule de pâte. Déposez-la dans un saladier, couvrez d’une serviette propre, puis laissez reposer 1 heure.
3 Pendant ce temps, mélangez la pâte de dattes avec une noix de beurre, 1 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger et la cannelle. Travaillez la pâte pour la rendre plus souple.
4 Lorsque la pâte est bien reposée, divisez-la en deux. Étalez une première boule de pâte à 5 mm d’épaisseur, puis étalez la pâte de dattes de façon identique.
5 Déposez la pâte de dattes sur la première abaisse de semoule, puis recouvrez avec la seconde abaisse. Égalisez le tout à l’aide d’un rouleau à pâtisserie pour bien faire adhérer les couches. L’épaisseur finale doit être d’environ 1 cm.
6 Détaillez des losanges à l’aide d’un couteau.
7 Faites chauffer une poêle à sec, puis lorsqu’elle est bien chaude, baissez le feu. Déposez les losanges et faites-les cuire sur les deux faces jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
8 Photo : Bradj réalisés par Zineb Latreche

Valeurs nutritionnelles · par portion

Calories 210 kcal

Protéines 3.5 g

Glucides 34.0 g

Lipides 7.5 g

Variantes

Conservation

Se conserve 3 à 4 jours à température ambiante dans un torchon propre.