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Bouillon d'escargots à l'algérienne
Prépa
3 min
Cuisson
1h
Portions
5
Moyenne Budget moyen dzirielle.com
Ingrédients
- Pour préparer les escargots :
- Du sel
- Du vinaigre
- Pour préparer le bouillon :
- 1500 ml d'eau
- 1 kg d'escargots vivants
- 2 feuilles de lauriers
- 1 branche de thym
- 2 gousses d'ail
- Le zeste d'une orange
- 1 piment (facultatif)
- Sel, poivre
Préparation
- 1 Faire jeûner les escargots pendant 3 jours pour vider les intestins. Puis rincez-les à l'eau froide pour retirer tous les excréments. Ajoutez 1 CC de sel et un peu de vinaigre et laissez reposer 30 minutes. Rincez et retirer la bave si nécessaire.
- 2 Faites-les bouillir pendant 10 minutes puis retirez-les de leur eau.
- 3 Dans une cocotte, mettre les 1500 ml d'eau, ajoutez le thym, le laurier et les gousses d'ail entières. Ajoutez le zeste d'une orange, le piment et assaisonnez.Laissez cuire pendant 1 heure. Les escargots se dégustent à l'aide de cure-dent.