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Vol-au-vent aux légumes, quenelles et thon – Recette de bouchées à la reine maison
Prépa
35 min
Cuisson
10 min
Portions
6
Facile Economique Halal
dzirielle.com
Ingrédients
- - 12 vol-au-vent
- - 250 g de macédoine de légumes (surgelée ou en conserve)
- - 1 boîte de thon au naturel (200 g) ou 200 g de crevettes décortiquées hachées
- - 4 quenelles nature
- Béchamel :
- - 1 c. à s. de beurre
- - 1 c. à s. de farine
- - 1/2 litre de lait
- - Sel et 1 pincée de noix de muscade
✦ Note du chef · Dzirielle
Réchauffez les vol-au-vent vides au four avant de les garnir : ils seront plus croustillants. La béchamel ne doit pas être trop liquide pour que la farce reste bien en place.
Préparation
- 1 La béchamel : Dans une casserole à fond épais, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez la farine en une fois et faites cuire 1 minute en remuant pour former un roux blond. Versez le lait froid progressivement en fouettant vigoureusement pour éviter les grumeaux. Continuez à mélanger sur feu moyen jusqu'à épaississement. Salez et ajoutez la noix de muscade.
- 2 Ajoutez la macédoine de légumes (égouttée si en conserve), le thon émietté (ou les crevettes hachées) et les quenelles détaillées en rondelles de 1 cm. Mélangez délicatement et laissez mijoter 25 minutes à feu doux en remuant régulièrement. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
- 3 Préchauffez le four à 180°C. Préparez les vol-au-vent en retirant leur chapeau et en évacuant délicatement la pâte molle intérieure.
- 4 Garnissez généreusement chaque vol-au-vent de farce à la cuillère. Posez le chapeau sur le dessus. Enfournez 10 minutes pour réchauffer et dorer légèrement. Servez immédiatement, bien chauds.
Variantes
- Remplacez le thon par des crevettes décortiquées et hachées pour une version encore plus festive. En version sans gluten, remplacez les vol-au-vent par des crêpes.
Conservation
La garniture se conserve 2 jours au réfrigérateur. Garnissez les vol-au-vent au dernier moment.