Bniwen aux fruits secs et farine grillée sans sucre

Prépa 15 min

Repos 1h

Portions 20 personnes

Facile Economique Halal Vegetarien dzirielle.com

Ingrédients

100 g de farine grillée à sec jusqu'à coloration dorée
100 g de lait en poudre grillé à sec jusqu'à coloration dorée
100 g de poudre d'amandes
80 g de dattes Deglet Nour dénoyautées (sucrant naturel)
40 g de beurre de cacahuète
30 g de noix concassées
1 cuillère à café de cannelle
1 cuillère à café d'eau de fleur d'oranger
Chocolat noir à 85% pour le glaçage
1 CS d'huile neutre pour le glaçage
Fleur de sel pour la déco

✦ Note du chef · Dzirielle

La farine doit être grillée à sec dans une poêle, sans matière grasse, jusqu'à une belle couleur caramel : c'est ce qui donne toute la profondeur de goût à ce gâteau. Il en est de même pour le lait en poudre.

Préparation

1 Mixez les dattes dénoyautées en pâte lisse. Si nécessaire ajoutez quelques gouttes d'eau. Réservez.
2 Dans une poêle sans matière grasse, faites griller la farine à feu moyen jusqu'à coloration dorée et parfum de noisette. Laissez refroidir. Faites de même pour le lait en poudre. Attention à bien les faire cuire séparément.
3 Dans un grand bol, mélangez la farine grillée refroidie, le lait en poudre grillée, la poudre d'amandes, la cannelle et les noix concassées.
4 Ajoutez le beurre de cacahuète, la pâte de dattes et l'eau de fleur d'oranger.
5 Malaxez à la main jusqu'à obtenir une pâte homogène qui se tient bien.
6 Formez des petites boules.
7 Préparer le glaçage : faites fondre le chocolat à feu très doux, ajoutez l'huile. Enrobez les bniwen de glaçage au chocolat. Déposez vos gâteaux sur une plaques en grille. Saupoudrez de quelques grains de fleur de sel pour donner de la profondeur.
8 Réfrigérez 1 heure avant de servir.

Variantes

Vous pouvez remplacer le beurre de cacahuète par du beurre classique. Et vous pouvez ne mettre que de la farine si vous n'avez pas de lait en poudre sous la main.

Conservation

Se conserve 5 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.