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Mousse au chocolat blanc à la vanille : dessert délicat et onctueux

Prépa 20 min

Repos 3h

Portions 4

Kcal 340

Moyenne Budget moyen Halal dzirielle.com

Ingrédients

250 g de chocolat blanc de qualité
6 blancs d'œufs
10 cl de crème liquide entière
1 goutte d'arôme de vanille naturelle
1 pincée de sel

Ustensiles

1 casserole et 1 saladier (pour le bain-marie)
1 batteur électrique
1 fouet
1 spatule souple
4 verres ou coupes de présentation

✦ Note du chef · Dzirielle

Le chocolat blanc est plus capricieux que le chocolat noir au bain-marie : utilisez un feu très doux et remuez constamment pour éviter qu'il ne masse (devienne granuleux).

Préparation

1 Faites fondre le chocolat blanc cassé en morceaux au bain-marie à feu très doux en remuant régulièrement jusqu'à obtenir un mélange lisse et brillant. Retirez du feu et laissez tiédir.
2 Fouettez la crème liquide bien froide au batteur jusqu'à ce qu'elle épaississe et forme une chantilly légère (non trop ferme). Réservez au frais.
3 Battez les blancs d'œufs en neige très ferme avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils forment des pics bien rigides.
4 Ajoutez la crème fouettée et l'arôme de vanille au chocolat blanc tiédi en mélangeant délicatement. Incorporez ensuite les blancs en neige en trois fois, en soulevant la préparation de bas en haut avec une spatule pour préserver la légèreté de la mousse.
5 Répartissez dans des verres ou des coupes et placez au réfrigérateur au moins 3 heures avant de servir. Décorez avec quelques copeaux de chocolat blanc ou des fruits rouges.

Valeurs nutritionnelles · par portion

Calories 340 kcal

Protéines 7.0 g

Glucides 35.0 g

Lipides 19.0 g

Variantes

Ajoutez le zeste d'un citron vert pour une version fraîche et acidulée. Vous pouvez aussi incorporer des framboises fraîches dans le fond des verres avant de verser la mousse.

Conservation

Se conserve 2 jours au réfrigérateur.