Bissara, purée de pois cassé
Prépa
10 min
Cuisson
40 min
Portions
4
Facile Economique Halal
Vegetarien
Vegan
Sans-gluten
Sans-lactose
dzirielle.com
Ingrédients
- 500 g de pois cassés
- 7 gousses d'ail
- 1/2 CC de cumin
- 1 CC de paprika
- Sel, poivre
- Huile d'olive
✦ Note du chef · Dzirielle
Pour une bissara encore plus savoureuse, faites revenir l'ail dans l'huile d'olive avant de l'ajouter aux pois cassés. Vous pouvez également l'agrémenter d'une cuillère de chermoula (sauce aux herbes) juste avant de servir. La texture peut varier selon les goûts : certains la préfèrent en velouté, d'autres en purée épaisse.
Préparation
- 1 Dans 1 litre d'eau, versez les pois cassés, les gousses d'ail, le cumin et le paprika. Laissez cuire 40 minutes. N'hésitez pas à ajouter un peu d'eau si besoin.
- 2 Mixez puis assaisonnez. Vous devez obtenir une purée onctueuse, si ce n'est pas le cas, ce n'est pas un problème puisque la bissara peut se consommer en version velouté.
- 3 Servez immédiatement en arrosant d'huile d'olive.
Variantes
- Version aux fèves : remplacez les pois cassés par des fèves fraîches ou sèches. Version enrichie : ajoutez une pomme de terre à la cuisson pour plus d'onctuosité. Version épicée : doublez la quantité de harissa pour les amateurs de piment.
Conservation
Se conserve 3 jours au réfrigérateur. Peut se congeler. Rallonger avec un peu d'eau chaude au moment de réchauffer.