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Aubergines farcies aux oignons et au fromage
Prépa
15 min
Cuisson
15 min
Portions
2
Facile Economique dzirielle.com
Ingrédients
- 2 aubergines
- 4 oignons
- 40 g de pignons de pin
- 2 CS de chapelure
- 150 g de fromage de chèvre
- 3 CS d'huile d'olive
- 1/2 CC d'herbes de Provence
- Sel, poivre
Préparation
- 1 Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur puis faites-les dorer une dizaine de minutes des deux côtés. Extraire ensuite la chaire des aubergines.
- 2 Émincez les oignons puis faites-les dorer dans 1 CS d'huile d'olive. Ajoutez la chaire des aubergines coupée en dès. Mélangez régulièrement pour éviter l’adhérence des ingrédients. Au bout de 15 minutes, arrêtez la cuisson.
- 3 Farcir les demi-aubergines de ce mélange puis ajoutez le fromage de chèvre coupé en petits dès et les pignons de pins. Ajoutez enfin la chapelure et un filet d'huile d'olive.
- 4 Enfournez pour environ 15 minutes à 180°C.