Aghroum Akouran (Galette kabyle à la menthe)
Prépa
20 min
Cuisson
15 min
Portions
4 à 6
Moyenne Economique Halal
Vegetarien
Vegan
dzirielle.com
Ingrédients
- 500 g de semoule
- 2 bouquets de menthe
- 4 petits oignons
- 1/2 litre d'huile d'olive
- Du sel
✦ Note du chef · Dzirielle
En Kabylie, l'aghroum akouran se cuit traditionnellement sur un tajine en terre cuite posé directement sur les braises. Si vous n'avez pas de tajine, une poêle en fonte épaisse donne de très bons résultats. La galette est prête quand elle se détache facilement et présente de petites taches brunes de cuisson.
Préparation
- 1 Lavez et mixez les feuilles de menthe et les oignons.
- 2 Dans une terrine, mélangez la semoule, l'huile d'olive, le sel selon votre goût et le mélange menthe/oignon.
- 3 Ramassez avec un peu d'eau. Etalez la pâte obtenue à l'aide d'un rouleau à pâtisserie et coupez des carrés. Faites cuire dans un tajine chaud sur feu moyen des deux côtés.
- 4 A déguster avec du thé à la menthe.
- 5 C'est une galette de semoule à la menthe de Kabylie
Variantes
- Version à la coriandre et au piment pour plus de caractère. Version sucrée sans oignons, avec du miel au moment de servir. Version aux graines de cumin pour un arôme méditerranéen.
Conservation
Se consomme chaude, de préférence le jour même. Réchauffer dans un tajine ou une poêle le lendemain.