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Verrines fraicheur au saumon fumé
Prépa
20 min
Portions
2
Facile Economique dzirielle.com
Ingrédients
- 200 g de saumon fumé
- 1 concombre
- 1 yaourt bulgare
- 2 CS de ricotta
- 2 CS de jus de citron
- 2 branches de ciboulette
- Quelques feuilles de menthe fraîche
- 2 branches d'aneth
✦ Note du chef · Dzirielle
Le secret est de bien faire dégorger le concombre : le saler et le laisser reposer 1 heure élimine l'excès d'eau et évite que les verrines deviennent liquides. Rincez-le bien avant de l'incorporer à la préparation pour ne pas avoir un résultat trop salé.
Préparation
- 1 Coupez le saumon en lanière puis arrosez d'1 CS de jus. Réservez.
- 2 Lavez la concombre et coupez-la en deux dans le sens horizontal. Retirez les grains au coeur du concombre puis salez et laissez dégorger 1 heure puis découpez-le en petit dès.
- 3 Versez le yaourt dans un saladier avec la ricotta, le reste du jus de citron, les feuilles de menthe et la ciboulette ciselées.
- 4 Bien mélangez puis ajoutez les dès de concombre.
- 5 Versez ce mélange dans des verrines puis recouvrez avec une couche de lanières de saumon.
- 6 Décorez avec des branches d'aneth.
Variantes
- Version thon : remplacez le saumon par du thon à l'huile égoutté et émietté. Version végétarienne : remplacez le saumon par des tomates cerises et des olives. Version avocat : ajoutez des dés d'avocat pour plus d'onctuosité.
Conservation
Se conserve 24 heures au réfrigérateur, filmée. À préparer de préférence le jour même pour garder le croquant du concombre.