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Velouté carottes & potiron au gingembre
Repos
10 min
Portions
6
Kcal
145
Facile Economique Halal
Vegetarien
dzirielle.com
Ingrédients
- 600 g de potiron
- 600 g de carottes
- 1 morceau de gingembre frais (à râper, selon le goût)
- 3 portions de fromage blanc type « barres »
- 2 c. à s. de beurre
- Sel, poivre
- Quelques brins de coriandre
- Environ 1,5 L d’eau tiède
✦ Note du chef · Dzirielle
Le fromage blanc lisse le velouté et apporte une légère acidité. Mixez longtemps pour une texture impeccable sans grumeaux.
Préparation
- 1 Éplucher le potiron et les carottes, puis les couper en petits morceaux.
- 2 Dans une marmite, faire fondre le beurre et faire revenir les légumes 2–3 minutes. Saler, poivrer et ajouter le gingembre frais râpé.
- 3 Verser environ 1,5 L d’eau tiède. Porter à ébullition, puis laisser cuire 30 à 45 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres.
- 4 Mixer finement la préparation. Ajouter les 3 portions de fromage et mixer de nouveau jusqu’à obtenir un velouté parfaitement lisse, sans grumeaux.
- 5 Rectifier l’assaisonnement. Servir bien chaud, parsemé de coriandre finement ciselée.
- 6 Astuce : pour un goût plus marqué et une belle couleur, choisir des carottes bien fraîches et très colorées. Ajuster la quantité de gingembre selon l’intensité souhaitée.
Valeurs nutritionnelles · par portion
Calories
145 kcal
Protéines
5.0 g
Glucides
22.0 g
Lipides
4.0 g
Variantes
- Ajoutez du lait de coco à la place du fromage blanc pour une version thaïlandaise parfumée.
Conservation
Se conserve 3 jours au réfrigérateur. Se congèle très bien (3 mois).