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Tarte aux épinards et au fromage de chèvre : quiche végétarienne au parmesan

Prépa 15 min

Cuisson 30 min

Portions 4

Kcal 320

Facile Economique Halal Vegetarien dzirielle.com

Ingrédients

1 pâte feuilletée (ou pâte brisée)
350 g d'épinards frais ou surgelés
1 bûche de fromage de chèvre
2 c. à soupe de parmesan râpé
3 œufs
3 c. à soupe de crème fraîche épaisse
Sel
Poivre

Ustensiles

1 moule à tarte
1 casserole (pour blanchir les épinards)
1 saladier
1 fouet
1 passoire

✦ Note du chef · Dzirielle

L'association chèvre et épinard est excellente car l'acidité du chèvre équilibre la richesse des épinards. Pour une version plus légère, remplacez la pâte feuilletée par une pâte brisée ou une pâte à base de farine complète.

Préparation

1 Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7). Tapissez un moule à tarte de la pâte feuilletée en la faisant bien adhérer aux bords et en piquant généreusement le fond à la fourchette pour éviter les bulles à la cuisson. Réservez au réfrigérateur pendant la préparation de la garniture.
2 Plongez les épinards dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Laissez blanchir 15 minutes pour des épinards frais (5 minutes pour des surgelés). Égouttez soigneusement dans une passoire et pressez avec le dos d'une cuillère pour extraire le maximum d'eau. Hachez grossièrement les épinards égouttés. Réservez.
3 Dans un saladier, fouettez les œufs avec la crème fraîche et le parmesan râpé. Salez et poivrez généreusement. Le parmesan apporte déjà de la salinité : goûtez avant d'ajouter le sel.
4 Reprenez le fond de tarte. Répartissez les épinards hachés uniformément sur toute la surface. Versez par-dessus l'appareil aux œufs en laissant les épinards bien recouverts. Coupez la bûche de chèvre en rondelles d'environ 1 cm et disposez-les harmonieusement sur le dessus de la tarte.
5 Enfournez à 200°C pendant 30 minutes. La tarte est cuite lorsque l'appareil est bien pris, les bords sont dorés et le chèvre légèrement grillé en surface. Laissez tiédir 5 minutes avant de démouler et servez accompagné d'une salade verte assaisonnée.

Valeurs nutritionnelles · par portion

Calories 320 kcal

Protéines 14.0 g

Glucides 24.0 g

Lipides 19.0 g

Variantes

Ajoutez des pignons de pin ou des noix sur le dessus avant d'enfourner pour un croquant supplémentaire. Des tomates cerises coupées en deux s'accordent aussi très bien avec le chèvre et les épinards.

Conservation

Se conserve 2 jours au réfrigérateur. Réchauffez au four à 160°C pendant 10 minutes.