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Tajine de kefta aux aubergines et aux oeufs
Prépa
20 min
Cuisson
45 min
Portions
4
Facile Economique dzirielle.com
Ingrédients
- 400 g de viande hachée
- 1 oignon
- 2 ails
- 1 aubergine
- 1 poivron rouge
- 3 oeufs
- 2 CS de concentré de tomate
- Sel, poivre
- Huile d'olive
- Feuilles de persil pour la déco
Préparation
- 1 Dans un faitout, mettez une cuillère à soupe d'huile d'olive, ajoutez l'oignon haché et les gousses d'ail écrasées. Faites revenir le tout puis ajoutez l'aubergine et le poivron coupés en dès.
- 2 Diluez la tomate concentrée dans un verre d'eau puis ajoutez-le aux légumes. Ajoutez le sel et le poivre puis laissez cuire à couvert pendant 25 minutes à feu doux.
- 3 Pendant ce temps, assaisonnez la viande et ajoutez la pincée de cumin. Faites des boulettes de la taille d'une noix.
- 4 Transvasez la sauce dans un tajine puis ajoutez 1 petit verre d'eau si la sauce est trop réduite. Ajoutez les boulettes de viande puis laissez cuire 5 minutes. N'hésitez pas à retourner délicatement les boulettes pour qu'elles puissent cuire entièrement.
- 5 Enfin, faites trois petits trous puis ajoutez les oeufs. Un dans chaque trou (ajoutez une pointe de sel) et terminez la cuisson pour encore 5 minutes.
- 6 Ajoutez le persil ciselé avant de servir.