Tajine de viande au chou-fleur et aux pommes de terre frites
Prépa
30 min
Cuisson
40 min
Portions
3
Facile Economique dzirielle.com
Ingrédients
- Pour la sauce :
- 3 à 4 morceaux de viande (ou du poulet)
- Pois chiches trempés la veille et précuits 20 minutes
- 1 oignon
- 1 bâton de cannelle
- Sel, poivre
- Pour les beignets de chou-fleurs :
- 1/2 chou fleur
- 1 CS de persil ciselé
- 1 oeuf
- Sel, poivre
- Pour le liant :
- 1 oeuf
- 1 CS de persil
- 1/2 jus de citron
- Des frites pour servir :
- 4 pommes de terre
Préparation
- 1 Préparez la sauce : Faites revenir l'oignon émincé avec la viande et les pois chiche dans un filet d'huile. Lorsque les oignons et la viande commencent à être dorés, ajoutez 400 ml d'eau et le bâton de cannelle. Ajoutez le sel et le poivre puis laissez cuire à couvert pendant 30 minutes.
- 2 Préparez les beignets de chou-fleurs et les frites :
- 3 Lavez le chou-fleur et coupez-le à la racine. Faites des bouquets. Faites cuire vos bouquets de chou-fleur dans une grande quantité d'eau salée. Laissez cuire 20 minutes. Égouttez puis laissez refroidir quelques minutes pour une manipulation plus facile.
- 4 Dans un saladier, battre les oeufs avec le sel, le poivre et le persil ciselé. Trempez vos bouquets dans les oeufs puis faites-les dorer quelques minutes de chaque côté sur une poêle à fond épais avec un peu d'huile.
- 5 Pelez les pommes de terre puis faites des frites. Salez légèrement puis faites-les dorer dans une huile chaude.
- 6 Ajoutez les beignets de chou-fleurs et les frites à la sauce puis laissez cuire 2 minutes le temps de préparer le liant.
- 7 Battez l'oeuf en omelette avec le jus de citron, le persil et une pointe de sel. Ajoutez ce mélange à la sauce puis mélangez délicatement pendant 30 secondes et arrêtez la cuisson.
- 8 Servir immédiatement dans un plat de présentation. Décorez avec des feuilles de persil.