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Comment faire des filets de glaçage pour décorer vos pâtisseries orientales

Prépa 10 min

Portions 1 gâteau

Kcal 95

Facile Economique Vegetarien Vegan dzirielle.com

Ingrédients

100 g de sucre glace
1/2 c. à café d'huile neutre
1 c. à café de jus de citron

Ustensiles

1 mini saladier
1 fourchette
1 sac de congélation (version économique) ou une poche à douille avec douille à embout rond très fin
Des ciseaux

✦ Note du chef · Dzirielle

La consistance du glaçage est clé : trop liquide, il coulera ; trop épais, il ne passera pas par le trou. Ajustez avec quelques gouttes de citron si besoin.

Préparation

1 Dans un mini saladier, mélangez l'huile, le jus de citron et le sucre glace petit à petit à l'aide d'une fourchette. Ajoutez le sucre glace progressivement en continuant de mélanger : vous devez obtenir une crème à la fois opaque, lisse et suffisamment épaisse pour tenir à la poche.
2 Si vous utilisez un sac de congélation, déposez votre glaçage dans l'un de ses coins, tassez bien puis coupez l'extrémité avec des ciseaux. Le trou ne doit pas dépasser 1 mm de diamètre : plus il est fin, plus le résultat sera précis et élégant.
3 Si vos pâtisseries sont déjà recouvertes de glaçage (ce qui est généralement le cas pour les gâteaux orientaux), attendez impérativement que ce premier glaçage soit complètement sec avant d'appliquer vos filets décoratifs.
4 Pour la décoration, laissez libre cours à votre imagination : les stries parallèles sont les plus faciles à réaliser pour débuter, mais vous pouvez aussi former des points, des arabesques ou des motifs floraux. La régularité s'acquiert avec la pratique.

Valeurs nutritionnelles · par portion

Calories 95 kcal

Protéines 0.1 g

Glucides 24.0 g

Lipides 1.2 g

Variantes

Ajoutez quelques gouttes de colorant alimentaire pour des filets colorés. Pour un glaçage au miel, remplacez le citron par quelques gouttes d'eau de fleur d'oranger.

Conservation

Le glaçage se prépare au dernier moment car il durcit rapidement.