Aucune photo disponible
Souris d'agneau caramélisée
Prépa
15 min
Cuisson
2h30
Portions
06
Facile Economique dzirielle.com
Ingrédients
- 5 souris d’agneau
- 7 échalotes
- 1 oignon
- 6 gousses d’ail
- 1 morceau de gingembre frais
- 1 filet d’huile neutre
- Beurre
- 2 brins de thym et de romarin
- - 1/2 litre de bouillon
- 2 CS de miel
- - 2 CS de vinaigre balsamique
- 10 cl de vinaigre de Xérès
- Sel, poivre
Préparation
- 1 Préchauffez le four à 150°C.
- 2 Hachez l’oignon et râpez le gingembre finement.
- 3 Dans une poêle, faites chauffer l'huile et ajoutez les souris d'agneau, faites dorer pendant 5 minutes.
- 4 Jetez l'huile puis mettez une noix de beurre et faites-y fondre l'oignon. Faites suer les oignons puis ajoutez les souris d'agneau. Assaisonnez puis ajoutez le gingembre, les gousses d'ail coupées en deux, le thym, le romarin et le miel Ajoutez 1 verre d'eau et transvasez le tout dans un plat allant au four et enfournez pour 1h30.
- 5 Au bout de ce temps, ajoutez les échalotes épluchées et entières, le vinaigre et 1 verre d'eau. Remettez au four pour 30 minutes. Retirez les souris d'agneau et enveloppez-les dans du papier aluminium.
- 6 Posez la cocotte sur feu doux et faites réduire le jus de cuisson avec les échalotes pendant 5 minutes ou un peu plus puis remettez les souris dans la cocotte pour les imprégner de jus avant de servir avec des légumes des légumes de saison