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Soupe d'oignons en julienne
Portions
Facile Economique Halal
Vegetarien
Vegan
Sans-gluten
Sans-lactose
dzirielle.com
Ingrédients
- - 4 gros oignons jaunes
- - 1,5 litre de bouillon de légumes ou de bœuf
- - 1 c. à s. de beurre ou d'huile d'olive
- - Sel et poivre du moulin
- - Herbes fraîches selon goût (persil, coriandre)
✦ Note du chef · Dzirielle
La clé d'une soupe d'oignons en julienne réussie est la patience : les oignons doivent fondre très doucement dans une noix de beurre ou un filet d'huile d'olive, sans se brûler, jusqu'à devenir translucides et légèrement caramélisés.
Préparation
- 1 Épluchez les oignons et émincez-les finement en julienne (fines lamelles régulières). Cette taille uniforme est caractéristique de la recette de Chef Oussama.
- 2 Dans une grande casserole, faites chauffer le beurre (ou l'huile d'olive) à feu doux. Ajoutez les oignons en julienne et faites-les suer doucement pendant 15 minutes en remuant régulièrement. Ils doivent devenir translucides et légèrement dorés sans brûler.
- 3 Versez le bouillon chaud, assaisonnez et portez à ébullition. Baissez le feu et laissez mijoter 15 minutes supplémentaires à couvert.
- 4 Servez bien chaud dans des bols, parsemé d'herbes fraîches ciselées.
Variantes
- Ajoutez des vermicelles fins 5 minutes avant la fin de cuisson pour une soupe plus consistante. Une cuillère de vinaigre de cidre en fin de cuisson rehausse les saveurs.
Conservation
Se conserve 2 jours au réfrigérateur. Réchauffez à feu doux.