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Soupe d'épinards au citron
Prépa
30 min
Cuisson
1h
Portions
5
Moyenne Budget moyen dzirielle.com
Ingrédients
- 450 g d'épinards hachés
- 3 oignons
- 75 g de pois cassés jaunes
- 2 oeufs
- 200 g de viande hachée
- 2 CS d'huile
- 1 CC de curcuma
- 50 g de farine de riz
- le jus de 2 citrons
- 2 housses d'ail
- sel et poivre
- 2 CS de menthe fraîche hachée pour la décoration
Préparation
- 1 Émincez un oignon puis faites-le dorer avec l'huile, ajoutez les pois cassés et le curcuma. Puis couvrez avec 1 litre et demi d'eau. Portez à ébullition puis laissez cuire 20 minutes.
- 2 Déposez la viande dans un saladier. Ajouter le deuxième oignon haché, assaisonnez puis façonnez des petites boulettes de viande. Ajoutez les délicatement à la préparation puis ajoutez les épinards. Ajoutez 20 minutes de cuisson.
- 3 Pendant ce temps, mélangez la farine de riz dans 250 ml d'eau puis ajoutez ce mélange à la soupe en mélangeant pour éviter les grumeaux. Ajoutez le jus des citrons et assaisonnez. Ajoutez 15 minutes de cuisson pour terminer.
- 4 Dans une poêle faites dorer l'ail et la menthe.
- 5 Hors du feu, ajoutez les oeufs un à un puis ajoutez la menthe et l'ail pour décorer.