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Seffa de prestige aux fruits secs et à l'eau de rose
Prépa
35 min
Cuisson
1h
Portions
6
Moyenne Budget moyen dzirielle.com
Ingrédients
- 500 g de couscous fin
- 75 g de beurre
- 50 g de sucre
- 1 poignet d'amandes avec la peau
- 1 poignet de pistaches
- 1 poignet de noix
- 1 CS de pignons
- 1 poignet de raisins secs (blonds de préférence)
- 100 g de halouat turc
- 1/2 CC de sel
- 2 CS d'huile
- 1 CC d'eau de rose
Préparation
- 1 Mettez de l'eau dans votre couscoussier et laissez l'eau frémir à feu moyen.
- 2 Pendant ce temps, dans un grand plat, disposez le couscous et ajoutez-y 1 CS d'huile, le sel et 1 verre d'eau. Travaillez les grains de couscous à la main afin que tous les grains soient imprégnés de l'eau et de l'huile, puis pour défaire les boulettes.
- 3 Dès que la vapeur s'échappe du couscoussier, disposer la semoule sur la partie dédiée à cet effet puis laissez cuire 20 minutes. Votre couscoussier ne doit pas laisser échapper la vapeur.
- 4 Lorsque la vapeur commence à transpercer le couscous, retirer et remettre la semoule dans le grand plat. La travailler avec la moitié du beurre et 2 verres d'eau. Laisser reposer jusqu'à ce que l'eau soit bien absorbée et la retravailler.
- 5 Refaire cuire la seffa à la vapeur pendant 20 minutes. La travailler de nouveau avec le reste d'huile et 1/2 verre d'eau. Ajoutez les raisins secs puis faites cuire une troisième fois pendant 20 minutes.
- 6 Dès que la cuisson du couscous est terminée, incorporer le reste du beurre et l'eau de rose. Mélangez pour faire fondre le beurre puis réservez.
- 7 Mixez les amandes, les pistaches, les noix (laissez un peu pour la déco) et la halouat turc. Ajoutez ce mélange au couscous avec le sucre puis mélangez.
- 8 Dresser la semoule dans un grand plat et ajoutez y les pignons et les autres fruits secs pour décorer.
- 9 Servez immédiatement avec du lait ou du lben.