Seffa (Mesfouf) aux grenades parfumé à l'eau de fleur d'oranger

Prépa 50 min

Cuisson 1h

Portions

Kcal 310

Moyenne Economique Halal Vegetarien dzirielle.com

Ingrédients

✦ Note du chef · Dzirielle

Trois passages vapeur minimum sont nécessaires pour un couscous fin parfaitement léger. Chaque grain doit être séparé.

Préparation

1 Préparation de la semoule : Dans un grand plat, disposez le couscous avec 1 c. à soupe d'huile, le sel et un verre d'eau. Travaillez les grains à la main pour bien les imprégner et défaire les boulettes.
2 Première cuisson : Placez la semoule dans le haut du couscoussier dès que la vapeur s'échappe et laissez cuire 20 minutes.
3 Hydratation : Versez la semoule dans le plat, travaillez-la avec la moitié du beurre et 2 verres d'eau. Laissez reposer jusqu'à absorption complète avant de retravailler les grains.
4 Deuxième cuisson : Remettez à cuire à la vapeur pendant 20 minutes. Retravaillez ensuite avec le reste de l'huile et 1/2 verre d'eau.
5 Troisième cuisson : Faites cuire une dernière fois à la vapeur pendant 20 minutes.
6 Assaisonnement : En fin de cuisson, incorporez le reste du beurre, l'eau de fleur d'oranger et le sucre. Mélangez jusqu'à ce que le beurre soit totalement fondu.
7 Dressage : Dressez la Seffa dans un grand plat et décorez généreusement avec les graines de grenade fraîches.

Valeurs nutritionnelles · par portion

Calories 310 kcal

Protéines 6.0 g

Glucides 52.0 g

Lipides 9.0 g

Variantes

Remplacez les grenades par des raisins secs réhydratés à l'eau de fleur d'oranger hors saison.

Conservation

Se déguste le jour même.