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Sardines frites à l'algérienne
Prépa
1h
Cuisson
5 min
Portions
6
Facile Economique dzirielle.com
Ingrédients
- 1 Kg de sardines fraîches
- Pour la dersa :
- 6 gousses d'ail
- 1 CS de jus de citron
- 1 CC de cumin
- 2 CC de paprika
- 1 CC de poivre
- Piment (facultatif)
- Sel
- Huile pour friture
- Farine pour la panure
Préparation
- 1 Coupez la tête des sardines puis ouvrez-les par le ventre pour retirer les déchets et l'arrêt central. Laissez la queue et retirez les écailles en frottant légèrement à l'aide d'un couteau. Nettoyez les sardines à grande eau.
- 2 Préparez la dersa : Pilé l'ail, ajoutez toutes les épices, le sel, le jus de citron et 2 CS d'huile.
- 3 Mélangez les sardines à cette dersa puis laissez mariner (sardines ouvertes) pendant au moins 30 minutes.
- 4 Faites chauffez une poêle avec de l'huile.
- 5 Prenez les sardines par deux, collez-les ventre contre ventre puis farinez de chaque côté. Plongez le duo de sardines dans l'huile et faire cuire 2 minutes de chaque côté.