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Salade de poivrons confits aux oignons : mezze algérien fondant à l'huile d'olive

Prépa 20 min

Cuisson 30 min

Portions

Kcal 105

Facile Economique Halal Vegetarien Vegan Sans-gluten Sans-lactose dzirielle.com

Ingrédients

1 poivron vert
1 poivron rouge
1 poivron jaune
2 oignons de taille moyenne
1/2 c. à café de paprika
1 pincée de poivre noir
1 pincée de sel
1 c. à soupe d'huile d'olive
Huile pour faire revenir les oignons

Ustensiles

1 barbecue ou gril
1 sac plastique alimentaire
1 poêle

✦ Note du chef · Dzirielle

Ne skipper pas l'étape du sac plastique après la grillade : c'est elle qui permet de retirer la peau en un seul geste sans abîmer la chair du poivron.

Préparation

1 Posez les poivrons entiers sur un barbecue ou sous le gril du four à haute température. Faites-les tourner régulièrement pour les griller uniformément sur toutes les faces jusqu'à ce que la peau soit bien noircie.
2 Placez immédiatement les poivrons grillés dans un sac plastique fermé pendant 5 à 10 minutes : la vapeur emprisonnée facilitera l'épluchage. Pelez-les ensuite, épépinez-les et coupez-les en lanières régulières.
3 Émincez les oignons en lamelles et faites-les dorer à feu moyen dans un peu d'huile pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et fondants. Ajoutez les lanières de poivrons et les épices. Faites revenir ensemble pendant 5 minutes.
4 Hors du feu, ajoutez la cuillère d'huile d'olive, mélangez et rectifiez l'assaisonnement. Servez chaud ou à température ambiante.

Valeurs nutritionnelles · par portion

Calories 105 kcal

Protéines 2.0 g

Glucides 13.0 g

Lipides 5.0 g

Variantes

Ajoutez des tomates concassées ou des olives pour un mezze plus complet. Une pincée de cumin apporte une belle note chaude à cette salade.

Conservation

Se conserve 3 jours au réfrigérateur. La salade est encore meilleure le lendemain.