Salade de courgettes aux oignons rouges vinaigrés
Prépa
20 min
Cuisson
25 min
Portions
3
Kcal
95
Facile Economique Halal
Vegetarien
Vegan
Sans-gluten
Sans-lactose
dzirielle.com
Ingrédients
- 3 courgettes
- 2 oignons rouges émincés en rondelles
- 3 cuillères à soupe de vinaigre
- Huile d'olive
- Sel et poivre
✦ Note du chef · Dzirielle
Pour une version plus légère, faites cuire les courgettes à la vapeur plutôt qu'à la poêle. Dans ce cas, salez-les avant cuisson pour qu'elles rendent leur eau. Les oignons vinaigrés restent indispensables pour apporter le contraste acidulé.
Préparation
- 1 Lavez les courgettes et épluchez-les une bande sur deux pour garder un effet décoratif. Coupez-les en rondelles d'environ 2 cm d'épaisseur.
- 2 Faites chauffer un filet d'huile dans une poêle et faites dorer les rondelles de courgettes environ 15 minutes en les retournant à mi-cuisson. Égouttez-les sur du papier absorbant et réservez.
- 3 Dans la même poêle, faites revenir les oignons rouges en rondelles avec un filet d'huile. Salez, poivrez. Dès qu'ils commencent à confire et à prendre une belle couleur, ajoutez le vinaigre et laissez caraméliser 2 minutes.
- 4 Disposez les rondelles de courgettes dans un plat de présentation, assaisonnez puis répartissez les oignons vinaigrés par-dessus.
- 5 Servez immédiatement, tiède ou à température ambiante.
Valeurs nutritionnelles · par portion
Calories
95 kcal
Variantes
- Ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche ou de coriandre ciselée pour une touche herbacée. Une pincée de piment doux ou de harissa sur les oignons rehausse la saveur. Vous pouvez aussi ajouter des tomates cerises pour plus de couleur.
Conservation
À consommer le jour même. Les courgettes ramollissent rapidement après la cuisson.