Salade de chou rouge aux cranberries, noix & citron
Prépa
10 min
Portions
4
Kcal
175
Facile Economique Halal
Vegetarien
Vegan
Sans-gluten
Sans-lactose
dzirielle.com
Ingrédients
- 1/2 chou rouge (env. 400 à 500 g), finement râpé
- 50 à 70 g de cranberries séchées
- 50 à 70 g de noix (cerneaux), concassées
- 1 à 2 c. à soupe de persil plat, ciselé
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- Jus d’1/2 citron (et un peu de zeste, optionnel)
- Sel
- Poivre
✦ Note du chef · Dzirielle
Massez le chou rouge 1 minute avec le sel avant d'assaisonner : cela attendrit les fibres et le rend plus digeste.
Préparation
- 1 Râper ou émincer très finement le chou rouge, puis le mettre dans un grand saladier.
- 2 Ajouter les cranberries, les noix concassées et le persil ciselé.
- 3 Dans un bol, mélanger l’huile d’olive et le jus de citron. Saler, poivrer (ajouter un peu de zeste de citron si vous aimez).
- 4 Verser la vinaigrette sur la salade et bien mélanger.
- 5 Laisser reposer 10 à 15 minutes (optionnel) pour attendrir légèrement le chou et harmoniser les saveurs.
- 6 Goûter, ajuster en sel/poivre/citron, puis servir.
- 7 Astuces Plus tendre : massez le chou 1 minute avec une pincée de sel avant d’ajouter le reste.
- 8 Plus gourmand : torréfiez les noix 2–3 minutes à sec à la poêle.
- 9 Variante : ajoutez une pomme en dés ou un peu de feta.
Valeurs nutritionnelles · par portion
Calories
175 kcal
Protéines
3.0 g
Glucides
18.0 g
Lipides
10.0 g
Variantes
- Ajoutez une pomme verte râpée et une poignée de feta émiettée pour plus de gourmandise.
Conservation
Se conserve 48 h au réfrigérateur (ajoutez la grenade au dernier moment).