Risotto crémeux d'orzo, gambas et épinards

Prépa 15 min

Cuisson 20 min

Portions 3 personnes

Kcal 445

Moyenne Budget moyen Halal dzirielle.com

Ingrédients

Ustensiles

poêle profonde ou sauteuse, casserole, cuillère en bois, couteau, planche à découper

✦ Note du chef · Dzirielle

Pour un résultat encore plus crémeux, ajoutez le parmesan hors du feu et remuez énergiquement.

Préparation

1 Émincer l'ail, couper les tomates séchées en lamelles et décortiquer les gambas.
2 Faire chauffer un filet d'huile d'olive dans une sauteuse, puis y faire revenir l'ail émincé quelques instants.
3 Ajouter l'orzo et le faire nacrer une à deux minutes en remuant.
4 Incorporer les épinards dans l'orzo et laisser fondre.
5 Verser le bouillon de poulet chaud petit à petit, comme pour un risotto, en remuant régulièrement jusqu'à absorption complète (environ 10 à 12 minutes).
6 Ajouter les tomates séchées et le paprika, puis saler et poivrer.
7 Dans une autre poêle, saisir les gambas deux minutes de chaque côté avec un peu d'huile d'olive, puis réserver.
8 Verser la crème liquide et le parmesan, puis mélanger jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
9 Ajouter les gambas coupés en morceau sur le dessus et rectifier l'assaisonnement.
10 Servir immédiatement, bien chaud.

Valeurs nutritionnelles · par portion

Calories 445 kcal

Protéines 18.5 g

Glucides 42.0 g

Lipides 22.0 g

Fibres 3.5 g

Sel 1.80 g

Variantes

Vous pouvez remplacer les gambas par des noix de saint-jacques ou du saumon en cubes. Les épinards peuvent être remplacés par des blettes.

Conservation

Se consomme de préférence immédiatement. Peut se conserver 24 h au réfrigérateur, à réchauffer doucement avec un peu de bouillon.