Raie à la sauce tomate à l'algérienne
Prépa
10 min
Cuisson
20 min
Portions
3
Kcal
195
Facile Economique Halal
Sans-gluten
Sans-lactose
dzirielle.com
Ingrédients
- 4 morceaux de raie
- 3 grandes tomates râpées
- 4 gousses d'ail écrasées
- 1/2 botte de persil haché
- 1/2 cuillère à café de cumin
- 1/2 cuillère à café de paprika
- 3 cuillères à soupe d'eau
- Sel et poivre
- Huile
✦ Note du chef · Dzirielle
La raie est un poisson fragile qui se défait facilement. Retournez-la délicatement avec une spatule large et évitez de trop remuer la sauce pendant la cuisson. Si vous aimez les plats relevés, remplacez le paprika par du piment fort.
Préparation
- 1 Dans une grande poêle, faites revenir les tomates râpées avec les gousses d'ail écrasées à feu moyen pendant 5 minutes. Ajoutez le persil haché, le cumin, le paprika, le sel, le poivre et 3 cuillères à soupe d'eau. Mélangez et laissez mijoter 2 minutes.
- 2 Lavez soigneusement les morceaux de raie sous l'eau froide et déposez-les délicatement sur la sauce.
- 3 Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 15 à 20 minutes à l'étouffé. Retournez les morceaux de raie à mi-cuisson avec précaution pour ne pas les briser.
- 4 La raie est cuite quand sa chair se détache facilement de l'os central. Servez directement dans la poêle avec du riz blanc ou des pommes de terre sautées.
Valeurs nutritionnelles · par portion
Calories
195 kcal
Variantes
- Cette recette fonctionne très bien avec d'autres poissons à chair ferme comme le merlan, le rouget ou la daurade. Vous pouvez ajouter des olives vertes et des tranches de citron dans la sauce pour plus de saveur.
Conservation
À consommer le jour même. Le poisson ne se réchauffe pas bien le lendemain.