Poulet tikka masala
Prépa
30 min
Cuisson
30 min
Repos
2h
Portions
4
Kcal
420
Moyenne Budget moyen Halal
dzirielle.com
Ingrédients
- Pour le poulet mariné :
- - 6 pilons de poulet
- - 5 hauts de cuisse de poulet sans peau
- - 1 yaourt nature
- - 1 filet de jus de citron
- - 4 gousses d'ail écrasées
- - 1 cuillère à café rase de curcuma en poudre
- - 1 cuillère à café de gingembre râpé
- - 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
- - 1 cuillère à café de coriandre moulue
- - 1 cuillère à café de cumin en poudre
- - 3 clous de girofle moulus
- - 1/2 cuillère à café de piment de Cayenne
- - 1 cuillère à café rase de sel, une pincée de poivre
- Pour le riz pilaf :
- - 1 mesure de riz basmati
- - 2 mesures d'eau
- - 1 tomate fraîche concassée
- - 1 oignon rouge émincé
- - 1/2 mesure de petits pois surgelés
- - 1 cuillère à café de graines de cumin
- - 2 cuillères à soupe de canneberges séchées (ou raisins secs)
- - 1 cuillère à soupe d'amandes effilées
- - 1 cuillère à soupe d'huile
- - 1 citron vert
- - Coriandre fraîche hachée pour servir
✦ Note du chef · Dzirielle
Plus la marinade est longue, meilleur est le résultat. Une nuit entière au réfrigérateur est idéale. Si vous n'avez pas de barbecue, le four à 200°C en mode grill les 10 dernières minutes donne une belle coloration. Les canneberges dans le riz apportent une touche sucrée-acidulée qui équilibre parfaitement le piquant de la marinade.
Préparation
- 1 - Mélanger tous les ingrédients de la marinade dans un grand saladier. Ajouter les morceaux de poulet, bien enrober et laisser mariner au réfrigérateur pendant au minimum 2 heures, idéalement une nuit entière.
- 2 - Préchauffer le barbecue à feu moyen. Déposer les morceaux de poulet égouttés et les faire griller de chaque côté pendant environ 20 minutes en tout, jusqu'à belle coloration dorée et cuisson complète. On peut aussi les cuire au four à 200°C pendant 35 à 40 minutes.
- 3 - Préparer le riz pilaf : verser l'huile dans une poêle à fond épais avec couvercle. Faire griller les graines de cumin dans l'huile chaude pendant 2 minutes. Ajouter l'oignon rouge et faire revenir 3 minutes.
- 4 - Ajouter le riz, le sel et l'eau. Laisser cuire à couvert pendant 10 minutes à feu moyen. Incorporer les petits pois, les canneberges et les amandes effilées 5 minutes avant la fin de la cuisson.
- 5 - Servir le poulet grillé sur un nid de riz pilaf. Décorer avec des quartiers de citron vert, la tomate concassée, la coriandre fraîche et l'oignon rouge. Accompagner d'un yaourt à la menthe si souhaité.
Valeurs nutritionnelles · par portion
Calories
420 kcal
Protéines
38.0 g
Glucides
32.0 g
Lipides
14.0 g
Variantes
- Version four : cuire à 200°C pendant 35 à 40 minutes, en mode grill les 10 dernières minutes pour la coloration. Version sans gluten : cette recette est naturellement sans gluten. Version légère : remplacer le yaourt entier par un yaourt 0% et supprimer les amandes. On peut aussi remplacer les canneberges par des abricots secs coupés en petits dés.
Conservation
Le poulet mariné cru se conserve 24 heures au réfrigérateur. Le poulet cuit se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Le riz pilaf se conserve 2 jours.