Poulet aux 40 gousses d'ail

Prépa 20 min

Cuisson 1h30

Portions 4

Kcal 420

Facile Budget moyen dzirielle.com

Ingrédients

- 2 cuisses de poulet (ou 1 poulet entier découpé)
- 40 gousses d'ail en chemise (non épluchées)
- 2 oignons moyens
- 300 g de champignons de Paris
- 4 pommes de terre moyennes
- 2 brins de thym frais
- 2 feuilles de laurier
- 1 noix de beurre
- Un filet d'huile neutre
- 1 cuillère à café de cumin
- Sel et poivre noir du moulin

Ustensiles

Marmite ou cocotte à fond épais, plat allant au four, casserole pour les pommes de terre

✦ Note du chef · Dzirielle

Ne soyez pas intimidé par les 40 gousses d'ail : cuit en chemise et mijoté longuement, l'ail perd toute son intensité et devient doux comme une confiture. C'est lui qui fait toute la magie de ce plat.

Préparation

1 Préparation du poulet et des aromates Séchez les cuisses de poulet avec du papier absorbant et assaisonnez-les généreusement de sel, poivre et cumin sur toutes les faces.
2 Pelez et émincez les oignons en demi-rondelles. Laissez les 40 gousses d'ail en chemise, non épluchées : elles vont confire doucement et leur pelure protège l'ail pendant la cuisson.
3 Nettoyez les champignons et coupez-les en quartiers selon leur taille.
4 Mijotage Faites chauffer un filet d'huile dans une cocotte ou marmite à fond épais à feu moyen-vif.
5 Faites dorer les cuisses de poulet sur toutes les faces pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien colorées. Réservez.
6 Dans la même cocotte, faites revenir les oignons à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
7 Remettez le poulet, ajoutez les 40 gousses d'ail, les champignons, le thym et le laurier.
8 Ajoutez un petit verre d'eau chaude, juste de quoi amorcer la cuisson sans noyer le plat.
9 Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes à 1 heure, en vérifiant régulièrement. Le poulet est cuit lorsque la chair se détache facilement de l'os.
10 Cuisson des pommes de terre Pendant que le poulet mijote, faites cuire les pommes de terre entières avec leur peau dans une casserole d'eau salée froide. Portez à ébullition et laissez cuire 20 à 25 minutes.
11 Égouttez-les, laissez tiédir puis épluchez-les et coupez-les en grosses rondelles ou en deux selon leur taille.
12 Faites-les revenir dans une poêle avec une noix de beurre jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées sur chaque face. Salez légèrement.
13 Passage au four Préchauffez le four à 200°C.
14 Disposez les cuisses de poulet dans un plat allant au four. Ajoutez les gousses d'ail confites, les champignons et leur jus de cuisson autour du poulet.
15 Disposez les pommes de terre dorées dans le plat.
16 Enfournez pour 20 minutes jusqu'à ce que le tout soit bien rôti et légèrement caramélisé en surface.
17 Service Servez directement dans le plat, bien chaud. Les gousses d'ail confites peuvent être pressées sur le pain ou dégustées telles quelles : leur goût est doux, fondant, sans aucune agressivité.
18 Un filet de jus de cuisson versé sur les pommes de terre au moment du service fait toute la différence.

Valeurs nutritionnelles · par portion

Calories 420 kcal

Protéines 35.0 g

Glucides 22.0 g

Lipides 21.0 g

Variantes

Variante citron : ajoutez le jus d'un citron et son zeste en fin de mijotage pour une note fraîche. Variante crème : incorporez 10 cl de crème fraîche en fin de cuisson pour une sauce plus onctueuse. Variante four uniquement : vous pouvez tout enfourner directement à 180°C dans une cocotte fermée pendant 1h30 sans passer par le mijotage.

Conservation

Se conserve 2 jours au réfrigérateur. Réchauffez doucement à la casserole avec un filet d'eau pour éviter que la sauce ne se dessèche.