Pâtes aux crevettes et pesto aux épinards

Prépa 5 min

Cuisson 15 min

Portions 3

Facile Economique Halal dzirielle.com

Ingrédients

- 300 g de pâtes au choix (spaghettis, penne, farfalle ou fusilli)
- 300 g de crevettes crues décortiquées
- 2 cuillères à soupe de pesto aux épinards (voir notre recette dans la section "recettes associées")
- 100 g de parmesan râpé
- 1/2 échalote finement émincée
- 1 gousse d'ail hachée
- 150 ml de crème liquide de soja
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel, poivre noir
- Quelques tomates cerises et feuilles d'épinards frais pour la décoration

✦ Note du chef · Dzirielle

Si vous utilisez des crevettes déjà cuites, ajoutez-les uniquement en fin de cuisson pour éviter qu'elles ne durcissent. Une louche d'eau de cuisson des pâtes est essentielle : l'amidon qu'elle contient lie la sauce et lui donne une texture onctueuse.

Préparation

1 - Faire cuire les pâtes al dente selon les indications du paquet. Réserver une louche d'eau de cuisson avant d'égoutter.
2 - Dans une grande poêle, faire suer l'échalote et l'ail haché dans un filet d'huile d'olive à feu moyen pendant 2 minutes.
3 - Ajouter les crevettes décortiquées, saler et poivrer. Laisser cuire 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'elles soient roses et légèrement dorées.
4 - Verser la crème liquide et la moitié du parmesan. Mélanger et laisser mijoter 2 minutes à feu doux.
5 - Ajouter le pesto aux épinards et bien mélanger. Incorporer les pâtes égouttées encore chaudes avec la louche d'eau de cuisson réservée. Mélanger pour bien enrober et laisser s'imprégner 1 minute, puis éteindre le feu.
6 - Servir aussitôt dans des assiettes creuses. Décorer avec quelques feuilles d'épinards frais, des tomates cerises et saupoudrer du reste de parmesan.

Variantes

Remplacer les crevettes par des noix de Saint-Jacques pour une version plus raffinée. Ajouter des tomates cerises directement dans la sauce pour plus de fraîcheur. Utiliser un pesto à la roquette à la place du pesto épinards pour une note plus poivrée.

Conservation

Se conserve 2 jours au réfrigérateur. Réchauffer à feu doux avec un filet d'eau ou de crème pour détendre la sauce.