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Recette de la pâte magique + exemples de préparations
Prépa
10 min
Portions
6
Facile Economique dzirielle.com
Ingrédients
- 400 g de farine
- 1 CC bombée de levure boulangère
- 1 CS de sucre
- 3 CS de lait en poudre
- 30 g de beurre mou
- 1 pincée de sel
- Environ 180 ml d'eau tiède
✦ Note du chef · Dzirielle
La quantité d'eau est indicative : elle varie selon la marque de farine et l'humidité ambiante. Ajoutez-la progressivement et arrêtez dès que la pâte se décolle des parois. Une pâte trop hydratée sera collante et difficile à façonner. Pour accélérer la pousse, placez le bol dans un four éteint avec un verre d'eau chaude : la chaleur humide crée l'environnement idéal pour la levure.
Préparation
- 1 Préparez la pâte : Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure, le sucre, le lait en poudre et le sel. Veillez à ne pas mettre la levure en contact direct avec le sel.
- 2 Versez l'eau tiède progressivement et mélangez jusqu'à former une pâte.
- 3 Pétrissez quelques minutes, puis incorporez le beurre mou coupé en petits morceaux.
- 4 Pétrissez à nouveau pendant 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte souple, compacte et légèrement élastique.
- 5 Couvrez d'un linge propre et laissez lever jusqu'à ce que la pâte double de volume, environ 1 heure dans un endroit chaud.
- 6 Utilisez cette pâte pour préparer : 🍕 Pizza aux légumes à la pâte magique 🥖 Pain tressé farci aux poireaux et au fromage 🥪 Bun's à la crème de thon 🌀 Pizza rolls
Variantes
- Version sucrée : ajoutez 2 CS de sucre supplémentaires et une CC d'eau de fleur d'oranger pour obtenir une base adaptée aux pains sucrés et brioches légères. Version sans lait en poudre : remplacez l'eau tiède par du lait tiède entier dans les mêmes proportions, le résultat est encore plus moelleux. Version à l'huile d'olive : remplacez le beurre par 3 CS d'huile d'olive pour une pâte au léger goût méditerranéen, idéale pour les pizzas.
Conservation
La pâte non cuite se conserve 24 heures au réfrigérateur, couverte d'un film alimentaire. Elle peut aussi être congelée après la première pousse, façonnée en boule, jusqu'à 1 mois. Laissez-la décongeler une nuit au réfrigérateur avant utilisation.