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Mousse de fraises glacées
Prépa
15 min
Portions
4
Moyenne Economique dzirielle.com
Ingrédients
- 600 g de fraises
- 150 g de sucre glace
- 1/2 citron
- 5 feuilles de gélatine
- 20 cl de crème fraîche
- 2 glaçons d'eau
- Quelques fraises pour décorer
Préparation
- 1 Lavez les fraises puis équeutez-les. Mixez, puis ajoutez-leur le sucre glace et le jus du citron.
- 2 Passez la gélatine à l'eau froide puis, dans un petit saladier mettez la gélatine avec 3 cuillières à soupe d'eau et faites fondre au bain-marie. Ajotuez ensuite cette préparation à la mousseline de fraise et mélangez délicatement.
- 3 Mettez la crème fraîche dans un saladier, ajoutez-y les glaçons d'eau et fouettez énergiquement le tout. Incorporez cette crème au mélange de fraises. Disposez cette mousse dans des petits rammequins puis mettez au réfrigérateur pendant 3 heures.