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Moukh bel beyt (cervelle aux oeufs)
Prépa
10 min
Cuisson
25 min
Portions
2
Facile Economique dzirielle.com
Ingrédients
- 1 cervelle nettoyée
- 3 tomates fraîches
- 4 oeufs
- Épices et condiments :
- 2 gousses d'ail
- 1 CC de cumin
- 1 CC de gingembre
- 1 pincée de noix de muscade
- 1/2 CC de curcuma
- 1/2 CC de cannelle
- Sel, poivre
- Huile d'olive
Préparation
- 1 Faites tremper les cervelles à l'eau froide, débarrassez les de leurs peaux et déchets, jusqu'à ce qu'elles soient blanches.
- 2 Dans une poêle à fond épais, faites revenir les gousses d'ail écrasé dans un filet d'huile d'olive, ajoutez immédiatement les épices puis 2 CS d'eau.
- 3 Râpez les tomates fraîches puis ajoutez-les à la poêle. Faites revenir le tout pendant 5 bonnes minutes puis ajoutez la cervelle coupée en gros dès.
- 4 Mélangez délicatement et laissez cuire à feu doux pendant 6 minutes. Lorsque la cervelle est cuite, cassez dessus les oeufs sans les brouiller (ajoutez une pincée de sel à chaque oeuf) puis laissez cuire à couvert jusqu'à cuisson des oeufs (10 minutes maximum). Ajoutez un filet d'huile d'olive à la fin pour parfumer le plat.