Mesfouf bel djelben (couscous aux petits pois)

Repos 30 min

Portions 5

Kcal 340

Moyenne Economique Halal Vegetarien dzirielle.com

Ingrédients

✦ Note du chef · Dzirielle

Travaillez le couscous entre les paumes à chaque sortie de vapeur pour séparer chaque grain. C'est ce geste qui donne la légèreté finale.

Préparation

1 Arrosez le couscous avec un grand bol d'eau et laissez-le gonfler quelques minutes. Travaillez ensuite le couscous avec les mains afin de bien séparer les grains en les roulant entre vos paumes.
2 Versez le couscous dans le haut d'un couscoussier contenant de l'eau en ébullition. Faites cuire à la vapeur. Après échappement de la vapeur, attendez environ 15 minutes puis retirez le couscous.
3 Pendant ce temps, mettez les petits pois à cuire à la vapeur (dans le même couscoussier ou dans un autre panier vapeur) jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
4 Transférez le couscous dans un grand plat. Arrosez de 2 verres d'eau, salez, puis ajoutez un peu d'huile d'olive. Laissez gonfler et attendez environ 10 minutes, puis retravaillez à nouveau le couscous avec les mains comme précédemment pour bien séparer les grains.
5 Remettez le couscous dans le couscoussier, cette fois sur les petits pois, et laissez cuire à la vapeur 20 à 25 minutes.
6 Versez le couscous et les petits pois dans un grand plat de service. Ajoutez le beurre et mélangez délicatement pour bien enrober les grains.
7 Servez bien chaud. Ce mesfouf se déguste traditionnellement avec du raïb, du petit lait ou du lait caillé.
8 Ce plat est très consommé en Kabylie et plus généralement dans l'est algérien, il se consomme avec du raïb (lait caillé).

Valeurs nutritionnelles · par portion

Calories 340 kcal

Protéines 10.0 g

Glucides 55.0 g

Lipides 10.0 g

Variantes

Conservation

Se déguste le jour même.