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La Merfoussa de Tamanrasset
Prépa
20h
Portions
6
Facile Economique Halal
Vegetarien
Vegan
Sans-gluten
dzirielle.com
Ingrédients
- 300 g de dattes dénoyautées
- 30 g d'huile d’olive
- 1 CC de Bsissa (mélange de seigle, de feves, de cumin, de coriandre et d'écorces d'orange et de sel. On en trouve dans les épiceries traditionelle)
- Le Zeste d’1 orange (ou 1 CC de poudre de feuilles de genévrier)
✦ Note du chef · Dzirielle
La qualité des dattes est primordiale : utilisez des dattes Deglet Nour ou Medjool bien moelleuses. La bsissa est disponible dans les épiceries orientales et algériennes. Si vous ne la trouvez pas, vous pouvez la remplacer par un mélange de cumin, coriandre et farine de seigle grillée.
Préparation
- 1 Disposez les dattes dans un saladier puis ajoutez l'huile d'olive et le reste des ingrédients. Travaillez l’ensemble avec vos mains. Malaxez afin d'obtenir une pâte ferme et homogène. Étalez la pâte sur une épaisseur de 3 centimètres puis laissez au frais pendant 1 heure pour faciliter le découpage en cube.
Variantes
- Version au miel : remplacez une partie de l'huile par du miel de montagne. Version aux amandes : incorporez des amandes concassées pour du croquant. Version simplifiée sans bsissa : cumin, coriandre et zeste d'orange suffisent.
Conservation
Se conserve 1 mois au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Peut se congeler.