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Mchaoucha : omelette kabyle à la farine et semoule, arrosée de miel

Prépa 10 min

Cuisson 15 min

Portions 6

Kcal 245

Moyenne Economique Halal Vegetarien dzirielle.com

Ingrédients

Ustensiles

✦ Note du chef · Dzirielle

La cuisson doit rester très douce tout au long de la préparation. Une chaleur trop forte brûlerait l'extérieur avant que l'intérieur ne soit cuit.

Préparation

1 Dans une terrine, cassez les œufs et fouettez-les vigoureusement avec le sel jusqu'à ce qu'ils soient légèrement mousseux. Tamisez la farine avec la levure chimique et incorporez-les progressivement en fouettant sans cesse pour éviter les grumeaux. Ajoutez ensuite la semoule fine et mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse. Laissez reposer quelques minutes.
2 Faites chauffer l'huile dans une poêle à fond épais à feu moyen. Récupérez une petite quantité d'huile chaude dans un bol et réservez-la pour la suite.
3 Versez la pâte d'un seul coup dans la poêle. Réduisez le feu au minimum et laissez cuire environ 5 minutes sans couvrir. Arrosez régulièrement les contours de la poêle avec l'huile réservée pour éviter toute adhérence.
4 À l'aide d'une fourchette, piquez délicatement le dessus de la galette à plusieurs endroits pour permettre à la chaleur de pénétrer jusqu'au cœur et assurer une cuisson uniforme.
5 Lorsque la galette se détache bien des parois, retournez-la délicatement à l'aide d'une grande assiette plate et faites cuire l'autre face environ 5 minutes à feu doux.
6 Retirez du feu, égouttez sur du papier absorbant. Arrosez généreusement de miel légèrement tiède et saupoudrez de sucre glace. Servez immédiatement.

Valeurs nutritionnelles · par portion

Calories 245 kcal

Protéines 9.0 g

Glucides 30.0 g

Lipides 10.0 g

Variantes

Certaines familles kabyles ajoutent une pincée d'anis dans la pâte. Le beurre fondu peut remplacer le miel pour une version encore plus gourmande.

Conservation

À consommer le jour même, idéalement tiède.