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Makrout aux dattes au four : gâteau de semoule tlemcénien au miel et à la fleur d'oranger

Prépa 30 min

Cuisson 20 min

Portions + de 4

Kcal 210

Difficile Economique Halal Vegetarien dzirielle.com

Ingrédients

1 kg de semoule fine
500 g de pâte de dattes
125 g de beurre doux
2 verres d'eau tiède
1 pincée de sel
1 c. à soupe d'eau de fleur d'oranger
1 c. à café rase de cannelle en poudre
1 c. à café de sucre cristallisé
Miel de qualité (pour le sirop)
Eau de fleur d'oranger (pour le sirop)

Ustensiles

1 poêle à fond épais (pour griller la semoule)
1 grand saladier
1 abaisse à makrout ou rouleau à pâtisserie
1 couteau (pour découper en losanges)
1 plaque de cuisson

✦ Note du chef · Dzirielle

La semoule grillée est l'âme du makrout : ne négligez pas cette étape et laissez-la refroidir complètement avant de pétrir. Une semoule encore chaude déséquilibrerait la pâte.

Préparation

1 Faites griller la semoule à sec dans une poêle à fond épais à feu doux en remuant constamment. Lorsqu'elle prend une légère teinte dorée, retirez du feu et laissez refroidir complètement.
2 Préparez la farce : malaxez la pâte de dattes pour la ramollir. Incorporez l'eau de fleur d'oranger, la cannelle et le sucre. Pétrissez jusqu'à une farce homogène et souple. Réservez.
3 Mélangez la semoule grillée refroidie avec le beurre et le sel. Sablez du bout des doigts puis ajoutez l'eau tiède progressivement en pétrissant. Pétrissez énergiquement pendant 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte souple et non collante.
4 Étalez la pâte en une bande de 8 cm de large. Creusez un sillon au centre, déposez-y la farce de dattes roulée en boudin. Repliez et pincez les bords pour fermer. Lissez le cylindre puis aplatissez légèrement avec l'abaisse. Découpez en losanges biais.
5 Enfournez à 160°C à mi-hauteur pendant 20 minutes environ. Trempez les makroutes encore chauds dans le miel chauffé avec la fleur d'oranger. Égouttez sur une grille.

Valeurs nutritionnelles · par portion

Calories 210 kcal

Protéines 3.5 g

Glucides 36.0 g

Lipides 6.0 g

Variantes

Vous pouvez frire les makroutes plutôt que les cuire au four pour un résultat plus doré et croustillant.

Conservation

Se conservent 3 semaines dans une boîte hermétique.