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Loubia bel ker3ine (haricots blancs au pied de veau en sauce)
Prépa
20 min
Cuisson
1h
Portions
4
Facile Economique dzirielle.com
Ingrédients
- 1 pied de veau (ou d'agneau) coupé en morceau
- 350 g de haricots blancs trempés la veille dans une grande quantité d'eau
- 1 petit oignon
- 3 gousses d'ail
- 1 CS de tomate concentrée
- 1 tomate fraîche
- 1 CC de piment ou de paprika doux
- 1/2 CC de cumin en poudre
- Huile d'olive
- Sel, poivre
Préparation
- 1 Lavez les morceaux de pieds de veau puis déposez-les dans une marmite avec une cuillère à soupe d'huile d'olive et l'oignon haché. Laissez dorer quelques minutes.
- 2 Pendant ce temps, préparez une dersa : pilez les gousses d'ail avec le piment et le cumin. Ajoutez cette dersa à la marmite. Ajoutez également la tomate coupée en deux et 1 litre et demi d'eau. Assaisonnez puis laissez cuire 45 minutes à feu doux.
- 3 Ajoutez ensuite les haricots et le concentré de tomate. Ajoutez au moins 30 minutes de cuisson en mélangeant de temps en temps. Ajoutez un verre d'eau si nécessaire.
- 4 Les haricots et le pied de veau doivent être bien cuits.
- 5 Servir immédiatement.