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Losanges sans cuisson au chocolat et amandes : petits fours algériens au glaçage agrumes

Prépa 20 min

Portions 6

Kcal 185

Facile Economique Halal Vegetarien dzirielle.com

Ingrédients

100 g de lait en poudre
150 g de farine
100 g de chocolat noir ou au lait
150 g d'amandes moyennement concassées
1 c. à café d'extrait de vanille
80 g de sucre glace
150 g de beurre fondu
2 c. à soupe de miel
Pour le glaçage aux agrumes :
100 g de sucre glace
2 à 3 c. à soupe de jus de citron ou d'orange
Colorant alimentaire (facultatif)
Vermicelles en sucre pour décorer

Ustensiles

1 poêle à fond épais (pour griller farine et lait)
1 grand saladier
1 plat rectangulaire
1 couteau (pour découper les losanges)
Des caissettes à gâteaux

✦ Note du chef · Dzirielle

Si la pâte reste friable après pétrissage, ne paniquez pas : continuez à travailler la pâte avec les mains chaudes. La chaleur corporelle fait fondre le beurre et lie progressivement tous les ingrédients.

Préparation

1 Dans une poêle à fond épais, faites griller à sec la farine et le lait en poudre mélangés à feu doux, en remuant constamment avec une spatule. Lorsque la poudre prend une légère teinte jaunâtre et dégage un parfum de grillé, retirez du feu immédiatement. Laissez refroidir complètement.
2 Dans un grand saladier, mélangez la farine et le lait grillés refroidis avec les amandes concassées, le sucre glace et la vanille. Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes et ajoutez-le au mélange. Incorporez ensuite le miel. Sans mélanger, versez le beurre fondu tiède sur l'ensemble.
3 Pétrissez doucement pour amalgamer tous les ingrédients et former une pâte homogène. Si la pâte est friable, continuez à pétrir : la chaleur des mains et le gras du beurre vont lier progressivement. Si nécessaire, ajoutez un peu de beurre fondu supplémentaire.
4 Étalez la pâte uniformément dans un plat rectangulaire sur une épaisseur de 1,5 cm, en lissant bien la surface avec le dos d'une cuillère ou avec du papier sulfurisé.
5 Préparez le glaçage en mélangeant le sucre glace avec le jus de citron ou d'orange jusqu'à obtenir une consistance lisse et légèrement coulante. Colorez selon votre goût. Étalez une couche uniforme sur le gâteau et parsemez de vermicelles en sucre.
6 Laissez reposer une nuit complète au réfrigérateur. Le lendemain, découpez en losanges réguliers à l'aide d'un couteau trempé dans l'eau chaude. Déposez chaque losange dans une caissette à gâteau.

Valeurs nutritionnelles · par portion

Calories 185 kcal

Protéines 3.5 g

Glucides 20.0 g

Lipides 10.5 g

Variantes

Remplacez le chocolat par du chocolat blanc pour une version plus douce. Vous pouvez aussi parfumer la pâte avec de l'eau de fleur d'oranger ou de rose à la place de la vanille.

Conservation

Se conservent 3 semaines dans une boîte hermétique à température ambiante, une fois le glaçage bien sec.