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Khir – Riz au lait safrané aux amandes et noix de coco
Prépa
10 min
Cuisson
25 min
Portions
4
Facile Economique Halal
Vegetarien
Sans-gluten
dzirielle.com
Ingrédients
- - 1/2 litre de lait entier
- - 100 g de riz à grain rond
- - 100 g de sucre en poudre
- - 3 c. à c. de poudre d'amandes
- - 3 c. à c. de noix de coco râpée
- - Quelques brins de safran trempés dans 1 c. à s. d'eau tiède
- - 1 c. à c. de cardamome en poudre
✦ Note du chef · Dzirielle
Trempez le safran dans une cuillerée d'eau tiède 10 minutes avant utilisation pour libérer toute sa couleur et ses arômes. Remuez constamment pour éviter que le riz n'attache au fond.
Préparation
- 1 Rincez le riz à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Dans une casserole à fond épais, portez le lait à ébullition à feu moyen en remuant pour éviter qu'il n'attache.
- 2 Ajoutez le riz rincé et égouttée. Baissez le feu et laissez cuire 15 minutes à feu doux en remuant régulièrement. Incorporez la noix de coco râpée et continuez à mélanger.
- 3 Lorsque le riz est bien tendre et le lait crémeux, ajoutez la poudre d'amandes, le sucre, l'eau de safran et la cardamome. Mélangez bien. Si la préparation est trop épaisse, allongez avec un peu de lait chaud. Poursuivez la cuisson 10 minutes supplémentaires à feu très doux.
- 4 Versez dans des bols ou des verrines. Servez chaud pour le confort hivernal ou réfrigérez 2 heures pour une version fraîche et onctueuse.
Variantes
- Ajoutez des pistaches concassées en finition pour plus de texture. Une pointe de rose water (eau de rose) en fin de cuisson est très parfumée.
Conservation
Se conserve 2 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Réchauffez à feu doux avec un peu de lait.