Houmous maison

Prépa 5 min

Portions 4

Kcal 180

Facile Economique Halal Vegetarien Vegan Sans-gluten Sans-lactose dzirielle.com

Ingrédients

Pour le houmous
300 g de pois chiches cuits (égouttés)
2 c. à soupe de tahini (purée de sésame)
1 citron (jus)
1 gousse d’ail
3 à 5 c. à soupe d’eau (pour ajuster la texture)
2 c. à soupe d’huile d’olive
1/2 c. à café de cumin
Sel, poivre
Pour servir (optionnel)
Paprika / piment en flocons
Filet d’huile d’olive

✦ Note du chef · Dzirielle

Ajoutez 1-2 glaçons lors du mixage : le froid détend les pois chiches et donne un houmous incroyablement soyeux.

Préparation

1 Dans un mixeur, mettre les pois chiches, le tahini, le jus de citron, l’ail, l’huile d’olive, le cumin (optionnel), sel et poivre.
2 Mixer 1 minute, racler les bords, puis remixer.
3 Ajouter l’eau froide petit à petit (ou 1–2 glaçons) jusqu’à obtenir un houmous lisse et crémeux.
4 Goûter et ajuster : plus de citron pour l’acidité, plus de sel, ou un peu d’eau pour détendre.
5 Servir dans un bol, faire un petit creux, ajouter un filet d’huile d’olive et une pincée de paprika si souhaité.
6 Astuces Ultra-lisse : peler les pois chiches (optionnel) ou les mixer plus longtemps.
7 Sans tahini : remplacer par 1 c. à soupe de beurre de cacahuète ou un peu plus d’huile d’olive.
8 5 variantes de houmous Houmous à la betterave : ajouter 150 à 200 g de betterave cuite (en dés) au mixage. Ajuster avec un peu plus de jus de citron pour équilibrer le côté sucré, et une pincée de cumin. Finition : feta émiettée ou graines de sésame.
9 Houmous au poivron rôti & paprika fumé : mixer 1 à 2 poivrons rôtis (ou en bocal bien égouttés) avec 1/2 c. à café de paprika fumé. Goût doux et “grillé”. Finition : filet d’huile d’olive, persil, olives noires en tranches.
10 Houmous pimenté (harissa / sriracha) : incorporer 1 à 2 c. à café de harissa (ou sriracha) selon le niveau de piquant souhaité. Ajouter un peu d’ail et de citron pour relever. Finition : flocons de piment, huile d’olive pimentée.
11 Houmous aux herbes (coriandre, persil, menthe) : ajouter une belle poignée d’herbes fraîches + 1 c. à soupe de yaourt (optionnel) pour une texture encore plus légère. Finition : zeste de citron, concombre en petits dés, poivre noir.
12 Houmous “méditerranéen” tomates séchées & olives : mixer 6 à 8 tomates séchées (réhydratées ou à l’huile bien égouttées) + une petite poignée d’olives. Réduire le sel car les olives sont déjà salées. Finition : origan, pignons (ou noix) légèrement torréfiés.

Valeurs nutritionnelles · par portion

Calories 180 kcal

Protéines 7.0 g

Glucides 18.0 g

Lipides 9.0 g

Variantes

5 variantes détaillées dans la recette : betterave, poivron rôti, harissa, herbes fraîches, tomates séchées et olives.

Conservation

Se conserve 4 jours au réfrigérateur, filmé au contact.