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Galettes d'aubergines au curcuma
Prépa
20 min
Cuisson
35 min
Portions
4
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Ingrédients
- 3 aubergines
- 1 oeuf
- 1 gousses d'ail
- 4 CS de chapelure
- 4 portions de fromage fondu
- 3 CS de feuilles de persil
- 1 CC de curcuma
- Farine
- Sel et poivre
Préparation
- 1 Couper les aubergines en rondelles puis salez-les. Faites-les cuire à la vapeur pendant 25 minutes. Lorsqu'elles sont cuites, déposez-les dans un chinois et écrasez-les à la fourchettes afin d'extraire leur jus.
- 2 Dans un saladier, déposez vos aubergines, ajoutez la chapelure, l'ail, l’œuf, le fromage, le curcuma et assaisonnez. Ajoutez ensuite les feuilles de persil.
- 3 Si le mélange est trop humide, ajoutez un peu de farine et mélangez. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
- 4 Formez des petites galettes et roulez-les dans la farine. Faites-les dorer quelques minutes de chaque côté.