French tacos aux deux viandes

Prépa 25 min

Cuisson 25 min

Repos 20 min

Portions 4 personnes

Kcal 750

Facile Budget moyen Halal dzirielle.com

Ingrédients

Pour le poulet mariné :
2 blancs de poulet coupés en aiguillettes
1 c. à café de paprika
1 c. à café de cumin
½ c. à café d'ail en poudre
½ c. à café d'oignon en poudre
1 c. à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre
Pour la viande hachée :
300 g de viande hachée de bœuf (5 % MG)
Sel, poivre
Pour la sauce fromagère :
150 g d'emmental râpé (ou 4 tranches de fromage burger)
100 ml de crème fraîche épaisse
1 c. à café de moutarde
Pour le montage :
4 grandes tortillas de blé
400 g de pommes de terre pour frites maison (ou frites surgelées)
Ketchup, mayonnaise ou sauce algérienne selon goût
Huile de friture

Ustensiles

Poêle, presse à panini ou gril, friteuse ou grande poêle, saladier pour la marinade

✦ Note du chef · Dzirielle

La clé d'un bon french tacos maison : une presse bien chaude pour marquer la tortilla et une sauce fromagère généreuse. Ne lésinez pas sur le fromage de qualité, c'est lui qui fait toute la différence. Pour un résultat encore plus fondant, ajoutez une tranche de fromage burger directement sur la viande chaude avant de fermer.

Préparation

1 Marinade du poulet : mélangez le paprika, le cumin, l'ail en poudre, l'oignon en poudre, l'huile, le sel et le poivre. Enrobez les aiguillettes de poulet et laissez mariner au moins 20 minutes.
2 Frites : épluchez les pommes de terre et coupez-les en frites. Faites-les frire dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Égouttez sur du papier absorbant et salez.
3 Cuisson du poulet : faites cuire les aiguillettes marinées dans une poêle bien chaude avec un filet d'huile, 4 à 5 minutes de chaque côté. Réservez.
4 Cuisson de la viande hachée : dans la même poêle, faites revenir la viande hachée à feu vif en l'émiettant. Assaisonnez de sel et de poivre. Réservez.
5 Sauce fromagère : dans une petite casserole à feu doux, faites fondre l'emmental râpé dans la crème fraîche en remuant. Ajoutez la moutarde et mélangez jusqu'à obtenir une sauce lisse et crémeuse.
6 Montage : déposez une tortilla à plat. Répartissez au centre le poulet, la viande hachée et les frites. Nappez de sauce fromagère. Ajoutez la sauce de votre choix (ketchup, mayo, sauce algérienne).
7 Pliage : repliez les côtés de la tortilla vers le centre, puis roulez-la fermement pour former un rectangle.
8 Gril : placez le tacos sur une presse à panini ou un gril bien chaud. Appuyez et laissez dorer 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce que la tortilla soit bien marquée et croustillante.
9 Coupez en deux et servez immédiatement.

Valeurs nutritionnelles · par portion

Calories 750 kcal

Protéines 45.0 g

Glucides 58.0 g

Lipides 32.0 g

Fibres 3.5 g

Sel 1.80 g

Variantes

Version végétarienne : remplacez les viandes par des falafels et des légumes grillés. Version épicée : ajoutez du harissa dans la marinade du poulet. Version light : faites les frites au four ou à l'air fryer et utilisez de la crème allégée. Version fromagère ultra-filante : mélangez emmental et mozzarella à parts égales.

Conservation

À consommer immédiatement. Ne se conserve pas une fois assemblé. Les viandes cuites se gardent 2 jours au réfrigérateur.